HORECA 2004
Po několika letech, kdy náš průmysl hotelů a restaurací, společně s celou oblastí cestovního ruchu zaznamenává mírné zvýšení zájmu o naše služby a návštěvu srdce Evropy, nás čeká velmi složité a těžké období.
Již několik měsíců se postupně vyrovnáváme s daňovým zatížením restauračního stravování a jsme přesvědčeni, že současná situace nám ukládá na naše bedra připravit se na kroky, kterými budeme reagovat na další výrazné „prodražení“ podnikání v našem průmyslu a tím je přeřazení ubytovacích služeb ze snížené sazby DPH do základní.
Nechceme na tomto místě vypočítávat co tento krok zapříčiní, ale chceme se trochu zamyslet co budou muset naši podnikatelé udělat, aby celkový dopad nebyl směřován pouze do hospodářského výsledku našeho společného snažení. Jsme přesvědčeni, že právě toto oborové fórum by mělo dát několik impulsů, které pomohou nejenom jednotlivcům, ale i celému oboru.
Kvalita a bezpečnost pro naše klienty
Investice do kvality a rozvoje musí být ochráněny od nepoctivé a nekalé konkurence. Vůbec nerozumíme tomu, že není nikdo, kdo by se touto problematikou podrobně zabýval a dokázal vytvořit alespoň náznak rovného podnikatelského prostředí pro subjekty působící v tomto průmyslu.
Pečlivá kontrola nákladů
Výnosová stránka našeho podnikatelského snažení bude výrazně snížena požadavky státu. Budeme muset racionalizovat ještě více stranu nákladů. Sociální náklady budou muset růst, ale za použití menšího množství spolupracovníků. Domníváme se, že produktivita práce bude muset v prvním roce růst minimálně o 15 %, v dalších letech cca o 7-8 % ročně.
Budeme muset hledat nové formy spolupráce mezi podnikatelským a veřejným sektorem, a mezi podnikatelskými subjekty vzájemně, aby došlo ke snížení zatížení jednotlivých subjektů náklady vynaloženými např. na propagaci, zabezpečení dodavatelských služeb pro průmysl, atd.
Cenová politika
Nízká cena nepřivede do hotelů a restaurací více hostů, nezabezpečí větší výnosy z hlavních činností. Nízká cena pouze zúží prostor pro rozvoj, posílení kvality produktů a nutný růst sociálních nákladů, které musí, ať chceme nebo ne, v příštích pěti letech stoupnout o 30 – 40 %. Bude to nutná daň našemu začlenění do EU a vyrovnávání životních podmínek našich spolupracovníků, popř. jejich udržení po úplném otevření trhu práce mezi členskými státy.
Do zítřka investuj již dnes
Je pravdou, že tuto myšlenku neuznává náš stát. Naopak, drží se krátkozraké snahy najít prostředky pro zadluženou a stále více nenasytnou státní pokladnu.
Jsme přesvědčeni, že jednoho dne i náš stát uzná roli našeho průmyslu a nebude postupovat kroky, které nejen, že průmyslu nepomohou, náš průmysl si vždy a všude ve světě spíše pomohl sám, ale že mu nebude jeho pozici dále zhoršovat.
Nesmíme se nechat zlákat k tomuto myšlení. Investujme do svých spolupracovníků, do jejich vzdělanosti a připravenosti poskytovat s otevřeným srdcem služby našim klientům.
Investujme do nových technologií, které nám připraví lepší výchozí postavení ve vztahu k naší konkurenci.
Budeme věřit, že za krátkou dobu bude poctivost, kvalita a upřímnost navzájem, jednou z nejdůležitějších konkurenčních výhod v našem oboru podnikaní.
Roman Vacho
prezident
Národní federace hotelů a restaurací České republiky
a
generální ředitel
Grandhotel PUPP, Karlovy Vary, a.s.